Pri vstupe do reštaurácie návštevníci klesajú po točitom schodisku v slamenom dome na konci móla. Vchádzajú zhora do priestoru, ktorý má zakrivenú strechu ako tunel.
Ithaa Undersea Restaurant, ktorá je osadená päť metrov pod hladinou mora v rezorte a kúpeľoch Hilton Maldives, je zväčšiny tvorená akrylom a pojme len 14 ľudí. Ithaa reštaurácia bola navrhnutá a vyrobená spoločnosťou MJ Murphy Ltd, kde svojim zákazníkom ponúka panoramatický 270° výhľad.
Ithaa bola otvorená už v roku 2005. Názov znamená v miestnom jazyku Dhivehi „matka perly“. A luxusné perlové sú aj ceny. Obedy začínajú na cene okolo 120 USD pre hotelových hostí. V reštaurácii sa podávajú pokrmy súčasnej maldivskej kuchyne so západnými a ázijskými vplyvmi. Nezabudni si vopred rezervovať miesto.
Komplex navrhlo Národné vedeceké centrum v Kuala Lumpur a budova sa kvalifikuje ako najväčší akvarijný tunel na svete. Po dokončení v roku 2004 bola Ithaa prevezená na Maldivy ťahaná oceánskou loďou. Samotná plavba trvala 16 dní. Odhaduje sa, že reštaurácia, ktorá je umiestnená v extrémnych podmienkach má životnosť iba 20 rokov, čo je asi do roku 2025.
