Mestský park Palmenti

V regióne Basilicata sa nachádza Pietragalla, malé mestečko, v ktorom sa ukrýva Parco Urbano dei Palmenti, zoskupenie polopodzemných stavieb na výrobu vína postavených od 19. storočia. V oblasti Tofi, ktorá hraničí s mestom, bolo v priebehu mnohých rokov postavených približne 250 palmenti.

Pri ich výstavbe sa využívala vyťažená hornina, vďaka čomu sa v stavbách udržiava takmer konštantná vnútorná teplota, čo umožňuje poľnohospodárom pracovať bez toho, aby ich nadmerne ovplyvňovalo teplo alebo chlad. Okrem toho sa vetranie prostredia zabezpečovalo vchodom a malým otvorom vo fasáde, pričom strecha palmenti bola hydroizolovaná pomocou rašeliny.

Vo vnútri každého palmenti sa nachádza niekoľko nádrží. Zozbierané hrozno sa do palmenti nosilo na osloch a lisovalo sa, zvyčajne ženami a deťmi, v najvyššie položenej nádrži. Mušt, mladé víno získané z lisovania, skončil v spodnej nádrži, kde kvasil. Na konci sa nachádzali cirkulačné nádrže, kde sa víno zhromažďovalo a prelievalo do sudov, ktoré sa vyrábali ručne.

Sudy sa nakoniec preniesli do rutte, jaskyne vyhĺbenej krompáčmi. Často sem posielali deti, aby naplnili karafy alebo fľaše, a museli sa odvážiť od zlovestných tieňov, ktoré vrhali svetlá sviečok, ktoré nikdy nedosiahli na dno pivnice. Podľa pozemkovej knihy z roku 1814 bolo v Pietragalle 130 pivníc rozmiestnených v okolí. Dnes je možné spoznať históriu palmenti a rutte vďaka združeniu Pro loco Pietragalla, ktoré ponúka prehliadky so sprievodcom.