V Hongkongu nie je ťažké nájsť dim sum, ale nájsť tradičné miesto, ktoré ste si pravdepodobne predstavovali, je v súčasnosti čoraz ťažšie.Ling Heung je považovaný za najstarší hongkonský dim sum house. Korene reštaurácie siahajú až do pevninskej Číny na konci 19. storočia a na svojom súčasnom mieste je od roku 1996.

Vyjdite hore do jasne osvetlenej, hlučnej haly plnej okrúhlych stolov; s najväčšou pravdepodobnosťou budete zdieľať priestor s niekým iným, pravdepodobne staršími zákazníkmi, ktorí stále chodia do Lin Heung každé ráno čítať noviny, popíjať čaj a rozprávať sa.

Obsluha vám prinesie čaj a doplní ho horúcou vodou naliatou z masívnych kanvíc, ale ak si chcete objednať, musíte sa obslúžiť sami. Zamierte k veľkému vozíku naloženému parnými bambusovými podnosmi s dim sum a parnými zásuvkami naloženými jedlami s rezancami. V menších pojazdných vozíkoch sa predávajú vyprážané jedlá alebo congee. Vyberte si, čo chcete, čo sa zaznamená na váš lístok, a potom si podnosy a jedlá odneste k svojmu stolu.

K dispozícii je široké spektrum jedál dim sum vrátane parených buchiet, knedlíčkov a ryžových rezancov, ale medzi špeciality v Ling Heung patrí bravčová pečeň siu mai, bravčové rebierka dusené s fermentovanými fazuľami, mleté hovädzie mäso obalené v kačacej masti, „kuracia bavlna“ a buchtičky s pastou z lotosových semienok.

Z dôvodu zvyšovania nájomného a pandémie bola reštaurácia Ling Heung dvakrát zatvorená, a to v rokoch 2019 a 2022. Pod novým majiteľom a zrejme v snahe osloviť mladšiu generáciu nedávno otvorila na prízemí pult s bubble tea.