Opátstvo Tamié
Domov / Svet / Európa / Francúzsko
V tomto kláštore mnísi vyrábajú syr zo surového mlieka a prebytočnú srvátku používajú na výrobu metánu, ktorý slúži na zásobovanie teplou vodou.
Približná doba čítania: 3 minúty
Opátstvo Tamié sa nachádza v prostredí Serene v pohorí Bauges vo francúzskom regióne Savoie. Kláštor bol založený v roku 1130 a dnes v ňom žije približne 30 trapistických mníchov, ktorí prevádzkujú malú mliekareň a syráreň, kde sa vyrába mäkký syr Abbaye de Tamié zo surového kravského mlieka.
V roku 2016 sa v kláštore denne spracovalo približne 1 000 galónov mlieka, z ktorého sa vyrobilo približne 880 kilogramov syra Abbaye de Tamié, ktorý sa lisuje a formuje do kolies. Potom sa na dve až tri hodiny ponorí do slaného kúpeľa a potom sa premiestni do pivníc opátstva, kde sa každý druhý deň obracia a dozrieva štyri týždne.
Abbaye de Tamié sa často prirovnáva k Reblochon, ale je o niečo hrubší. Oba syry sa vyrábajú zo surového mlieka, čím sa zvýrazňuje terroir, teda charakteristická chuť a vôňa, ktorú syru dodáva prostredie, v ktorom sa vyrába. Vďaka tomu má Abbaye de Tamié orechovú, ovocnú a výrazne zemitú chuť.
Abbaye de Tamié sa vyrába výlučne v opátstve a predáva sa v celom Francúzsku. Keďže sa však vyrába z nepasterizovaného mlieka, nie je vždy v súlade s predpismi stanovenými v niektorých iných krajinách. Napríklad v Spojených štátoch je syr vyrobený z nepasterizovaného mlieka zakázaný, ak nezrel aspoň 60 dní. Aj keď sa v Spojených štátoch nachádza syr Abbaye de Tamié, v súlade s miestnymi predpismi zreje 60 dní, a nie štyri týždne.
Mnísi z opátstva Tamié, ktorí nechceli počas výroby syra nič premárniť, prišli s inovatívnym využitím vedľajších produktov. V roku 2003 postavili metanizačné zariadenie. Pomocou procesu, ktorý zahŕňa skvelý názov Upflow Anaerobic Sludge Blanket, dokážu využiť prebytočnú srvátku a bielu kvapalinu na výrobu bioplynu.
Výsledkom je väčšinou metán, ktorý sa používa na napájanie teplovodného systému opátstva. Úspech tejto iniciatívy inšpiroval ďalšie takéto systémy vo Francúzsku, predovšetkým elektráreň “na báze syra” v neďalekom Albertville, ktorá zásobuje elektrickou energiou 1 500 miestnych obyvateľov.
Súvisiace značky
Francúzsko ponúka ďalšie miesta
Lokalita La Morgue de Paris
Námestie Île-de-France, malý verejný park na samom konci ostrova Île de la Cité, sa teraz môže zdať ako pokojný zelený…
Útesy v Ault
Toto prímorské letovisko na severe Francúzska je ideálnym východiskovým bodom pre našu cestu okolo sveta. Vďaka dobrému dopravnému spojeniu -…
Hrad Montségur
Skôr než začnete premýšľať o znepokojujúcich legendách, ktoré tieto ruiny obklopujú, nezabudnite sa dobre pozrieť, kam šliapete. Prvou zlovestnou nástrahou…
Francúzsko - Krátke info
- Miestny názov: Francúzska republika
- Hlavné mesto: Paríž
- Úradné jazyky: francúzština
- Štátne zriadenie: Poloprezidentská republika
- Rozloha: 551 695 km²
- Počet obyvateľov: 67 391 582
Hustota obyvateľstva: 122.15 /km² - Mena: euro
- Kód meny: EUR
- Daň: 10%, 5.5%, 2.1%, 20%
- HPI Index: 51.8
- Medzinárodný kód: FR/FRA
- Doména: .fr
- Telefón: +33
- Typ zásuvky: Europlug, Type E
- Napätie a frekvencia: 400V / 50Hz
- Medzinárodný vodičský preukaz: podľa Viedenského dohovoru alebo podľa Ženevského dohovoru
- Smer jazdy: vpravo
- Viza: Sloboda pohybu
- Platnosť pasu: 3 mesiace po skončení pobytu
Blízke miesta do +/- 300 km
- Immeuble Clarté 58,22 km
- Kvetinové hodiny 58,74 km
- Pamätník Brunswick 59,23 km
- Villa Diodati 60,05 km
- Múzeum histórie vedy 60,53 km
Mohlo by Vás zaujať
Pozrite si ďalšie zaujímave miesta vo svete, ktoré stoja za naplánovanie ďalšej cesty.
Kostol zázrakov (Kostol Zlătari)
Rumunsko V malom kostolíku v rumunskej Bukurešti sa nachádzajú relikvie svätého mága Cypriána, patróna nekromantov, čarodejníc a čarodejníkov, ktorý žil v…
Diamantová skala
Martinik Tri kilometre od pobrežia Martiniku, južne od hlavného mesta Fort de France, sa nachádza Diamantová skala (Rocher du Diamant). Ostrov…
Topi v národnom parku Boma
Južný Sudán Každú jeseň sa planiny Južného Sudánu, zvyčajne bledožlté a hnedé, sfarbia do žiarivého, ligotavého odtieňa. Táto explózia zelene pomáha podnietiť…
Pasáž na Panathénskom štadióne
Grécko Pod Panathénskym štadiónom, jediným štadiónom na svete, ktorý je celý postavený z mramoru, sa skrýva tajná staroveká chodba, ktorú používali…