V maličkej nemeckej dedinke Würchwitz stojí pamätník na počesť mikroskopického miestneho hrdinu: Roztoč. Bez tohto roztoča by totiž miestni obyvatelia nemohli vyrábať svoju slávnu syrovú špecialitu Milbenkäse.
Milbenkäse sa v regióne Sasko-Anhaltsko vyrába už od stredoveku, ale tradičný spôsob výroby sa v polovici 20. storočia takmer stratil. Do roku 1970 vedela tento zvláštny syr vyrobiť len jedna staršia pani, Liesbeth Brauerová. Našťastie sa jej vedomosti podarilo odovzdať miestnemu učiteľovi prírodných vied, ktorému sa podarilo tradíciu zachovať. Dnes sa Milbenkäse vyrába len v malej dedinke Würchwitz.
Čo sa týka roztočov (Tyrophagus casei), tu sa dozviete, ako sa podieľajú na výrobe syra: Milbenkäse sa vyrába ochutením mäkkého, bieleho a nezrelého syra nazývaného tvaroh, rascou a soľou. Syr sa tvaruje do guľôčok, kolies alebo valcov. Tie sa potom vysušia a ponechajú v drevenej škatuli, ktorá obsahuje ražnú múku a syrové roztoče.
A teraz nastáva to pravé kúzlo. Najmenej tri mesiace vylučujú roztoče svoje tráviace šťavy na syr. Tieto šťavy obsahujú enzýmy, ktoré spôsobujú zrenie syra, jeho žltnutie a neskôr tmavšiu červenohnedú farbu. Niektorí výrobcovia syra nechávajú tento proces pokračovať až jeden rok, keď syr sčernie. Dobrá práca, roztoče.
Keď je syr pripravený na konzumáciu, roztoče neopúšťajú loď. Neodstránia sa, ale zjedia sa spolu s ostatnými časťami syra. Pokiaľ ide o legálnosť tohto postupu, predpisy Európskej únie sú trochu neisté, pretože potraviny zvyčajne nesmú obsahovať živé zvieratá, aspoň nie na ľudskú konzumáciu. Miestny úrad pre bezpečnosť potravín však udelil povolenie na ďalšiu výrobu syra Milbenkäse, čím sa tradícia výrazne zachovala pre budúce generácie.
Miestni výrobcovia syra vo Würchwitzi sa pochopiteľne rozhodli uctiť si ťažko pracujúcich a obetavých syrárov pamätníkom v obci. Určite to nie je najkrajšia vec, ale je to dôstojná pocta roztočom aj syru, ktorý sa podieľajú na jeho výrobe.
Súvisiace značky
Nemecko ponúka ďalšie miesta
Svätyňa Troch kráľov
Kosti mudrcov v priebehu dejín mnohokrát putovali z rúk do rúk a pomaly sa dostali na sever. Ako prvá ich…
Pamätník pálenia kníh vo Frankfurte
Na námestí Römerberg v centre frankfurtského Altstadtu sa nachádza prízračná pamiatka, ktorú mnohí návštevníci na prvý pohľad prehliadnu. Odtrhnite zrak…
Damašská cukráreň
V hlavnom meste Nemecka je Sonnenallee hovorovo známa ako Arabská ulica. Túto ulicu v berlínskej štvrti Neuköllin lemujú všetky druhy…
Nemecko - Krátke info
- Miestny názov: Nemecká spolková republika
- Hlavné mesto: Berlín
- Úradné jazyky: nemčina
- Štátne zriadenie: federácia
- Rozloha: 357 114 km²
- Počet obyvateľov: 83 240 525
Hustota obyvateľstva: 233.09 /km² - Mena: euro
- Kód meny: EUR
- Daň: 19%, 7%
- HPI Index: 52.7
- Medzinárodný kód: DE/DEU
- Doména: .de
- Telefón: +49
- Typ zásuvky: Schuko, Europlug
- Medzinárodný vodičský preukaz: podľa Viedenského dohovoru
- Smer jazdy: vpravo
- Viza: Sloboda pohybu
- Platnosť pasu: 3 mesiace po skončení pobytu
Blízke miesta do +/- 300 km
- Gosecký kruh 32,24 km
- Nebeský disk z Nebry 56,31 km
- Terra Mineralia 78,59 km
- Yenidze 104,83 km
- Zelený trezor 105,47 km
Mohlo by Vás zaujať
Pozrite si ďalšie zaujímave miesta vo svete, ktoré stoja za naplánovanie ďalšej cesty.
Potemkinove schody
Ukrajina Na základe vzbury na bojovej lode Potemkin z roku 1905, režíroval sovietsky nemý film Battleship Potemkin Sergei Eisenstein uvedený v…
Pamätník Brunswick
Švajčiarsko Ženeva je miestom, kde vznikol kalvínsky prúd protestantizmu, a preto je umierneným miestom, ktoré sa vo všeobecnosti bráni dekadentnej architektúre,…
Adamov most
Srí Lanka Srí Lanka je ostrov, alebo aspoň tak chcú, aby ste si to mysleli. 29 kilometrov dlhá medzera medzi Srí Lankou…
Rímska prilba
Wales Rímske impérium kolonizovalo veľkú časť Veľkej Británie a založilo mnoho osád, ktoré sa stali modernými britskými mestami. Aj dnes sa…