Ulica Kappabashi, známa ako „kuchynská štvrť Tokia“, je kulinárskym rajom, ktorý priťahuje všetkých milovníkov jedla. Ulica je lemovaná množstvom obchodov, ktoré ponúkajú všetko pre kuchyňu, varenie a kulinársku kultúru, od profesionálnych nožov a nádherného riadu až po špecializované kuchynské náčinie. Medzi nimi nájdete aj obchody venované japonskému umeniu sampuru – výrobe replík jedál.
Pri prechádzke po Kappabashi-dori sa vám vo výkladoch obchodov naskytne pastva pre oči v podobe dokonale zachovaných kulinárskych výtvorov. Ramenové rezance namočené v trvalo lesklej polievke, tempura krevety s večne chrumkavou textúrou a zamrznuté poháre piva, ktoré vyzerajú, ako keby boli neustále ľadovo studené. Ide o starostlivo vyrobené vzorky jedál, ktoré slúžia ako vizuálne menu japonských reštaurácií. Tieto hyperrealistické repliky stierajú hranice medzi umením a chuťou, ale nie sú len dekoratívnymi predmetmi; hrajú dôležitú úlohu v japonskom kulinárskom zážitku. Výber sampuru pred reštauráciami umožňuje hosťom predbežne si prezrieť lákavé jedlá, ktoré ich čakajú vo vnútri.
V ranom období Showa v Japonsku začali reštaurácie vystavovať voskové repliky svojich jedál, aby prilákali zákazníkov. Tieto prvotné sampuru boli starostlivo vyrobené z vosku, čo vyžadovalo obrovskú zručnosť a umelecký talent, ale rýchlo sa topili, keď boli vystavené vonku alebo v blízkosti kuchýň. Postupom času umožnilo použitie plastovej živice a vinylu, ako aj vývoj technológií, dosiahnuť ešte väčší realizmus a odolnosť. Dnes remeselníci používajú zložité techniky formovania, maľovania a povrchovej úpravy, aby vytvorili tieto realistické vzorky jedál.
Niekoľko dielní sampuru dokonca ponúka návštevníkom možnosť vyskúšať si toto jemné umenie a naučiť sa zložité techniky formovania a maľovania, aby mohli vytvoriť majstrovské diela, z ktorých tečú sliny.
