Yai Puad

Chumphon, ktorý sa nachádza v blízkosti miesta, kde Malajský polostrov dosahuje svoj najužší bod, je tiež približne miestom, kde sa stredné Thajsko začína stávať južným Thajskom. To je počuť v miestnom dialekte, vidieť v prímorskej krajine porastenej palmami a cítiť v miestnej kuchyni. A jedným z najchutnejších miest, kde môžete byť svedkami tohto kultúrneho posunu, je Yay Puat.

Táto domáca reštaurácia druhej generácie ponúka repertoár jedál, v ktorých sa miešajú ingrediencie, pokrmy a chute stredných a južných oblastí Thajska. To znamená kari s čerstvou kurkumou, ale s o niečo menším množstvom čili papričiek a o niečo menej soli ako na juhu, veľa rýb a morských plodov, ale aj veľa bielkovín z pevniny, a jedlá, ktoré obsahujú kokosové mlieko aj trochu palmového cukru.

Skvelým príkladom je jedlo, ktoré sa točí okolo azda najznámejšej ingrediencie Chumphonu: kluay lep mue naang, banánov „ladyfinger“. V reštaurácii Yai Puad sa dostávajú do južného thajského štýlu, do štipľavého, mierne pikantného kari z kokosového mlieka, ktorého základom sú bravčové rebierka, pričom banány predstavujú hlavný thajský, takmer sladký zemiakový kontrast.