Hľadajte rad. Každý večer na okraji centra Hat Yai, najväčšieho mesta južného Thajska, rozloží malý tím vozík a fritézu. Skôr než sa z bublajúceho oleja vynorí prvé krídlo, čakajú tu už pravdepodobne desiatky ľudí, ktorí si chcú kúpiť pikantné, príjemne slané a aromatické kuracie mäso z tohto slávneho stánku.
Kai thawt haat yai, vyprážané kurča na spôsob Hat Yai, sa stalo jedným z najznámejších jedál južného Thajska a predáva sa od stánkov na juhu krajiny až po odľahlé dediny na jej ďalekom severe. Pokrm má rôzne podoby, ale vo všeobecnosti sa kúsky kurčaťa marinujú v cesnakovom, voňavom (zvyčajne z koriandrových semienok), slanom, umami nádychu a občas sa obalia v ľahkom cestíčku pred vyprážaním do karamelovej farby a chrumkava.
Vyberte si svoje kúsky a v reštaurácii Baht Diaw, ako je v Hat Yai štandardom, k nim dostanete vrecko lepkavej ryže, štedrú prílohu v podobe chrumkavej, vyprážanej šalotky a lahodný, sladko-pikantný dip.
