Khanom Jeen Pa Mai

Keď vstúpite do vidieckej reštaurácie Pa Mai v meste Phuket bez prístupu k moru, dostanete tanier z nehrdzavejúcej ocele s tenkými, okrúhlymi, lesklými bielymi ryžovými rezancami známymi ako khanom jiin. Je to lacné, ľahko prispôsobiteľné a, čo je pre južných Thajčanov asi najdôležitejšie, pikantné jedlo, ktoré patrí k najobľúbenejším na juhu.

Khanom jiin je v thajčine skôr názov rezancov ako jedla, ale označuje aj zmes karí a výber príloh. Chcete tieto rezance skombinovať so smotanovým, pikantným krabím kari? Bylinkovým, pikantným zeleným hovädzím kari? Slaným karí z rýb a zeleniny? (Áno, všetky sú pikantné.)

Po rozhodnutí si jedlo odnesiete na stôl, kde na vás čaká široká ponuka príloh: hromada byliniek a zeleniny, chrumkavé sušené ryby, plátky ananásu, natvrdo uvarené vajcia, zelenina dusená v kokosovom mlieku, nakladaná horčica a ďalšie. Doplňte si jedlo podľa vlastného uváženia a potom sa pustite do jedla.