Le Timgad

Je Paríž, polovica 70. rokov, a vy chcete špeciálne jedlo v reštaurácii, ktoré nie je francúzske. Pravdepodobne si rezervujete stôl v reštaurácii Le Timgad. Reštaurácia otvorená v roku 1971 bola jedným z prvých miest v meste, kde sa podávali marocké jedlá prevažne francúzskej klientele, a dnes je prakticky časovou kapsulou z tejto éry, s vycibrenou výzdobou, honosným nábytkom a položkami v menu, ktoré sa za desaťročia nezmenili.

Pri vstupe do reštaurácie Le Timgad vás ako prvá zaujme zurčiaca fontána vo vstupnej hale. Potom vás čašník v smokingu odprevadí do jedálne s kachličkovými stenami, tlmeným osvetlením a upokojujúcou zvukovou kulisou. Váš stôl už bude obložený sériou predjedál: dvoma druhmi olív, mrkvou ochutenou rascou a nakladanou zeleninou. Aby ste si naplno vychutnali marocko-parížsky zážitok 70. rokov, povinnou objednávkou je kuskus princier, jedlo, ktoré bolo pravdepodobne vytvorené vo Francúzsku, aby oslovilo francúzskych stravníkov.

Začína sa tanierom kuskusu, ktorý čašník doplní zeleninou dusenou v korenenom vývare. Opýta sa vás, či chcete doplniť cícerom s hrozienkami a pikantnou omáčkou. Nakoniec dostanete strieborný tanier s grilovaným hovädzím mäsom na špíze a merguezom (pikantná jahňacia klobása) a ďalší s duseným jahňacím stehnom a mäsovými guľkami veľkosti päste v paradajkovej omáčke.

Smokingy, okázalá prezentácia a dekadentné prostredie môžu pripomínať divadelnú večeru a sú síce prehnané, ale jedlo v reštaurácii Le Timgad je naozaj kvalitné.