Khao man kai, ryža varená v kuracom vývare a kombinovaná s plátkami pošírovaného kurčaťa, jedlo s koreňmi na čínskom ostrove Hainan, sa podáva u tisícov predajcov takmer v každom kúte Thajska. Mnohí predajcovia tvrdia, že toto jedlo podávajú v štýle Betong. Ak chcete vidieť, akú podobu má jedlo u svojho zdroja, vyberte sa do tejto prevažne čínskej komunity, najjužnejšieho mesta Thajska.
Nasledujte prúd miestnych obyvateľov a turistov do tejto hlučnej chatrče pár minút od hranice s Malajziou. V thajčine je známa ako Charoen Khao Man Kai a nie je jediným miestom v Betongu, kde sa dá toto jedlo dostať, ale takmer určite je najobľúbenejším.
Kuracie mäso tu pochádza z miestneho chovu a má príjemne chrumkavú konzistenciu a výraznú pikantnú chuť. Po jeho boku sa nachádza bohatá, voňavá, dokonale uvarená ryža a miska číreho, korenistého kuracieho vývaru. Dva sprievodné dipy – jeden je založený na sójovej omáčke a sezamovom oleji, druhý je trpký, pikantný a slaný odvar z fermentovaných sójových bôbov – sú vynikajúce.
