Kamnik

V predchádzajúcich desaťročiach bolo Slovinsko plné minipivovarov, v prevádzke ich bolo približne 200. Tieto minipivovary postupne skupovali a zatvárali dvaja národní pivovarnícki giganti, Union a Laško, v snahe odstrániť konkurenciu. Dnes je mesto Kamnik rajom pre minipivovary.

Po celé desaťročia bolo v Slovinsku vstupom do baru a objednaním piva len otázkou výberu červeného (farba plechovky Union) alebo zeleného (Laško). Potom od konca 90. rokov začalo niekoľko pizzerií vyrábať pivo spolu s miestnymi nezávislými minipivovarmi. Dnes je v Slovinsku 60 až 80 minipivovarov, z ktorých mnohé nájdete v meste Kamnik.

Dôvod, prečo je v Kamniku sústredených toľko minipivovarov, spočíva v jednej veci: v jeho vode. Kamnik je známy tým, že má čistú a kvalitnú vodu. Voda je pri výrobe piva veľmi dôležitá, pretože obsahuje vápnik.

Vápnik určuje “tvrdosť” vody a pomáha definovať chuť a čírosť hotového piva. V Kamniku – kde sa kvalita vody mení len kúsok za mestom – hrá kvalita vody veľkú úlohu pri vzniku množstva minipivovarov.