Na začiatku 20. storočia bola káva hlavným vývozným artiklom Brazílie a zdrojom peňazí. Kávový palác bol miestom, kde sa tieto peniaze zarábali.
V brazílskom „Paláci oficiálnej burzy kávy“, ktorý bol otvorený v roku 1914 v pobrežnom meste Santos, sa určovala cena týchto kávových zŕn. V podstate to bolo finančné centrum Brazílie, kávová verzia newyorskej burzy. Na burze sa aktívne obchodovalo až do roku 1950.
Toto bohatstvo generované kávou sa jasne odráža vo veľkoleposti budovy s prezývkou „Palác kávy“. Budova je zakončená 37 metrov vysokou vežou s hodinami, zatiaľ čo Ceres, bohyňa poľnohospodárstva, a Merkúr, boh obchodu, hľadia z oboch strán vchodu. Vo vnútri opulentnosť pokračuje prepracovaným vitrážovým stropom, intarzovanými mramorovými podlahami a stolom z dreva jacarandy v miestnosti obchodníka.
V dvojpodlažnom Múzeu kávy, ktoré sa tu nachádza, sú váhy, vrecia, degustačné stoly, fotografie a diorámy zobrazujúce predchádzajúce obdobie. Na prízemí sa nachádza kaviareň, kde môžete ochutnať kávy z celej Brazílie.
