Zmrzlináreň Gracchi

Prechádzanie sa po preplnených uliciach Ríma môže byť zábavnou výzvou, keď sa fanúšikovia rôznych trendy zmrzlinární, ako Fatamorgana alebo Otaleg, hádajú o to, kto má najvyberanejšie ovocie, najkreatívnejšiu techniku alebo najviac laboratórny interiér. Medzi miesta, ktoré odštartovali revolúciu v oblasti remeselnej výroby zmrzliny v meste, patrí Gracchi, malá zmrzlináreň v luxusnej štvrti Prati neďaleko Vatikánu. Založil ju v roku 1999 Alberto Manassei, bývalý liutaio (výrobca strunových nástrojov) a fanúšik jazzu, ktorý pochádza zo Sardínie.

Dnes má Gracchi tri malé predajne, vrátane hlavnej predajne na Piazza del Popolo, a naďalej si zachováva svoj nekompromisný a puristický charakter. Vyhýba sa módnym výstrelkom (tu nenájdete cacio e pepe ani Lapsan Suchang) a uprednostňuje krémovú konzistenciu a elegantné neoklasické kombinácie príchutí, ako je hruška s karamelom alebo mela canela, lahodná jablková pochúťka s piniovými orieškami a škoricou.

Či už ide o voňavé lesné jahody alebo kyslasté slivky Dragon Blood, ovocné príchute sú tu živé a sezónne. Medzi znalcami je však Gracchi známa svojimi lahodnými pochúťkami na báze kvalitných orechov – pistácií z Bronte, mandlí z Avily – a čokoládovými zmrzlinami vyrobenými z čistého kakaového fondantu (nie z bežného kakaového prášku) s pridaním pomaranča alebo rumu.

Okrem zmrzliny ponúkajú aj osviežujúce granity v príchutiach ako bazalka a zázvor, ako aj lesklé mrazené bonbóny obalené čokoládou, ktoré sa volajú cremini (skúste ricottu a hrušku).