Beigel Bake

Je to rituál Londýnčana, že v určitom okamihu skončíte opití o tretej ráno vo fronte na Beigel Bake. Tento podnik funguje od roku 1974 a je druhým podnikom svojho druhu, ktorý bol otvorený v Brick Lane (prvý je len o dva domy ďalej, pôvodne patril tej istej rodine a stále stojí). Tieto predajne beigelov sú dnes pamiatkou na historické korene židovských prisťahovalcov v East Ende. V priebehu rokov sa prakticky nezmenili, aj keď sa rýchlo gentrifikujúca štvrť okolo nich zaplnila vintage butikmi a kaviarňami tretej vlny.

Aj keď by sa dalo predpokladať, že ide len o zastávku neskoro večer, našťastie je táto lahôdka dostupná aj za bieleho dňa. Personál tu nepretržite riadi prísna obsluha a pripomína neustálym davom, aby sa posunuli ďalej a prestali sa rozprávať.

Zákazníci sú za to vďační – byť vnútri a von za pár minút s teplým bagelom plneným nahrubo nakrájaným slaným hovädzím mäsom s masťou, s pikantnou horčicou a octovou uhorkou je skutočný pôžitok. Sotva zákazník stihne vysloviť objednávku, do rúk sa mu dostane kúsok neba ukrytý v hnedom papierovom vrecúšku, ktorého obsah sa má čo najrýchlejšie skonzumovať vonku.