„Nikdy som nevkročila na tú istú stranu plota ako vodný byvol, kým som ho nevlastnila,“ hovorí Sarah Roland, majiteľka farmy vodných byvolov, pastierskeho pásma polí a poľnohospodárskej pôdy hneď vedľa diaľnice 61 v severnej Louisiane. „Sú skvelí pre toto prostredie. Nemajú hnilobu kopýt. Milujú vodu. A sú sebestačné. V skutočnosti nepotrebujú človeka.“
Z ich mlieka sa vyrába aj neuveriteľný syr, ktorý Roland predáva prostredníctvom súkromných nákupných klubov a členských programov. Roland vníma svoju farmu ako jeden živý organizmus, ktorého zdravie „závisí od zdravia pôdy, kvality života našich zvierat a každej zložky medzi nimi“.
Okrem byvolov farma prekypuje životom. Roland zbiera vlastný med z niekoľkých úľov, stará sa o viac ako 350 čučoriedkových kríkov a na svojom pozemku ošetruje takmer 70 ovocných stromov. Na farme sú aj sliepky a úplne nová dojnica Susie Q.
Poľnohospodárstvo však nie je bez problémov. Práca môže byť vyčerpávajúca, často zamotaná byrokraciou a nejasnými predpismi. Napriek tomu zostáva odmenou, pokojom, ktorý sa nachádza na tomto pastierskom mieste.
Roland svoje úsilie diverzifikovala, organizuje súkromné večere na farme a prehliadky, kde sa návštevníci môžu stretnúť s bizónmi, preskúmať pozemky a odísť s väčším pochopením pre umenie poľnohospodárstva.
Nedávno jeden z jej nových syrov, vyrobený v spolupráci s guatemalskou syrárkou Mercedes Moreno, získal prvú cenu v miestnej súťaži. Je to ďalší dôkaz Rolandovej oddanosti – nielen jej farme, ale aj širšej poľnohospodárskej komunite. Oslovte ju, pozdravte a možno si zarezervujte prehliadku alebo miesto na jednej z jej večerí. Budete odchádzať nasýtení v každom zmysle slova.
