Granja M. Viader

Je Barcelona, koniec 19. storočia, a vy máte chuť na pohár mlieka. Kam pôjdete? S najväčšou pravdepodobnosťou zamierite do granja. V katalánčine toto slovo znamená „farma“, ale nakoniec sa ním označovali aj podniky, ktoré predávali mlieko, zvyčajne s kravami priamo na mieste.

M. Viader, založená v roku 1870, je jednou z najstarších granj v Barcelone. Zároveň patrí k najprogresívnejším v meste. Prví majitelia si uvedomili hygienické nevýhody chovu kráv na dvore, ktorý bol čoraz viac mestský, a tak kúpili farmu na okraji mesta a vytvorili malú továreň na výrobu syrov a iných mliečnych výrobkov, ktoré sa mohli dovážať do mesta. Boli tak priekopníkmi v oblasti konzervovania a balenia mlieka a v roku 1931 vytvorili Cacaolat, údajne prvé balené čokoládové mlieko na svete, ktoré sa dodnes predáva v celom Španielsku.

Dnes si M. Viader zachováva nádych starých čias s historickou dlažbou, starožitným nábytkom a vintage vývesnými tabuľami; tabuľa pred vchodom informuje, že podnik bol za tieto prvky ocenený mestom. Podáva sa tu to, čo mnohí považujú za klasickú barcelonskú crema Catalana, katalánsku hodvábnu príbuznú crème brûlée.

Pokrm má podobu bohatého, sladkého krému, ktorý je aromatický pridaním citrónovej kôry a je pokrytý karamelizovanou cukrovou krustou. Príjemný personál vás naučí, ako lyžicou rozbiť sklovitú kôrku a nabrať lyžičku, ktorá obsahuje krém aj chrumkavé kúsky. Ďalším katalánskym špecifikom je mel i mató, tvaroh podávaný poliaty medom a posypaný vlašskými orechmi.