La Cova Fumada

Aj keď ste boli v barcelonskej prístavnej štvrti La Barceloneta, pravdepodobne ste si toto miesto nevšimli. Ale nie je to vaša chyba, La Cova Fumada, jedna z najznámejších bodegas v meste, nemá žiadny nápis.

Vo vnútri už len málo čo naznačuje, že ide o reštauráciu – aspoň nie v modernom zmysle slova: steny zdobí niekoľko stránok vytrhnutých z futbalového časopisu. Na stene je vyvesený starodávny jedálny lístok a bokom stojí niekoľko sudov s vínom. Zdá sa, že od otvorenia v roku 1944 sa tu toho veľa nezmenilo. Napriek tomu je miesto s najväčšou pravdepodobnosťou plné ľudí: miestnych obyvateľov, turistov, vychýrených barcelonských kuchárov.

Pozrite sa pozorne a všimnete si, že všetci jedia nejaké konkrétne občerstvenie. Je to „bomba“, vyprážaná guľa zemiakovej kaše s mletým mäsom vo veľkosti golfovej loptičky. Bomba sa podáva poliata bohatou cesnakovou omáčkou aioli.

Opýtajú sa vás, či si želáte picante, teda ďalšiu pikantnú omáčku (určite povedzte áno). Je to chrumkavé, krémové, bohaté, mäsité a len málo pikantné. Ako sa podarilo zachovať tenký, chrumkavý povrch s mäkkým stredom, je záhadou varenia a vedy. Bomba bola údajne vynájdená tu, ale odvtedy sa rozšírila po celej Barcelone a Španielsku.

La Barceloneta sa nachádza na okraji mestského prístavu a je to stará rybárska štvrť, čo znamená, že okrem bomby sa v La Cova Fumada podávajú aj morské plody. V starom jedálnom lístku na stene nájdete možnosti a ceny; väčšinou sa tu podávajú kalamáre, chobotnice na panvici, pulpo, malé dusené chobotničky, alebo bunyols de bacallà, obalené a vyprážané slané tresky. Na jedálnom lístku nájdete aj výdatnejšie jedlá, ako napríklad dusené mäso a fazuľové pokrmy, a kuchyňa má tiež dobrú povesť vďaka jedlám z húb, ak sú v sezóne.